產品分類
小型速凍機具有如下優點: 速凍時間短 保鮮時間長 食質量量好 衛生又環保
(1) 防止在細胞之間生成大的冰晶體。
(2) 減少細胞內水份外析,凍結時汁液流失少
(3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分互相接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性降落到低水平
(4) 將食品疾速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵抗微生物的增長及其生化反應。
(5) 水產品液態速凍保鮮設備:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運轉本錢低
(6) 由于采用超低溫冷凍技術,所以在產品速凍時能完整有效殺毒的作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就能夠,也不需求擔憂食品附帶的細菌繁衍毀壞食品。
(7) 食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的應用率和連續性消費大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大局部冰晶生成,這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態速凍結能夠使此階段的凍結時間大大縮短,能夠以快速度掃除這局部熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
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