小型速凍機具有如下優點： 速凍時間短 保鮮時間長 食質量量好 衛生又環保

（1） 防止在細胞之間生成大的冰晶體。

（2） 減少細胞內水份外析，凍結時汁液流失少

（3） 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分互相接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性降落到低水平

（4） 將食品疾速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵抗微生物的增長及其生化反應。

（5） 水產品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運轉本錢低

（6） 由于采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能完整有效殺毒的作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就能夠，也不需求擔憂食品附帶的細菌繁衍毀壞食品。

（7） 食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的應用率和連續性消費大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大局部冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態速凍結能夠使此階段的凍結時間大大縮短，能夠以快速度掃除這局部熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。